10周年ディナー
10月28日は、私たちの結婚記念日です。
いつもの「シェ・スガヤ」さんでディナーをいただきました。
今年は10周年。
節目、と言って良いのでしょうか。
まだたったの10年、という気がします。
「お魚コースで内容はシェフにおまかせ」で予約をしたので、この記事は何を食べたかの備忘録でございます。あらかじめご了承くださいませ。
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| 食前酒・甲州の白ワイン |
naoは泡立つアルコール類（ビール、スパークリングワイン、シャンパーニュ、ハイボールなど）しか飲めないのですが、こちらの白ワインはとっても美味しかったようです。
私も久しぶりの白ワインを堪能しました。
さっぱりとした辛口、癖がなくフレッシュで飲みやすいワインでした。
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| 蝦夷アワビの蒸し煮・大根を添えて |
シェ・スガヤさんの魚料理にハズレなし！
アワビは毎年おせちにも入っていますが、柔らかくて美味しい～♪
今回のアワビはレモンの酸味が効いていて、大根と一緒に食べると、大根の甘みが引き立ちました。
食前酒がなくなったので、「クレマンド・ブルゴーニュ・ブリュット」をボトルでオーダーしました。
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| 鮎のコンフィ・トリュフを添えて |
二品目はビックリ！鮎が一匹どど～んと！
…鮎をナイフとフォークで食べるなんて。生まれて初めてです。
骨も柔らかくて食べられちゃいます。
鮎のおなか側って少し苦みがありますよね。それをレモンとトリュフの香りが和らげてくれます。
naoは丸魚を食べるのがとっても上手なんです。
今日も、フロア担当の奥様に褒められていました。
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| 自家製パン二種 |
定番のいかすみパンにはクミンとターメリックが入っています。良いアクセントになってました。
もうひとつはライ麦パン。皮がカリカリで美味しかったです。
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| オニオングラタン・いにしえの味 |
シェ・スガヤさんの名物料理です。
「札幌黄」というタマネギをたっぷり使っています。
今年、札幌黄は不作で、大きさが不揃いなんだそうです。
スーパーでは売れないような、大きすぎるものと小さすぎるものばかりだとか。
このオニオングラタンをいただくときは、やけどに注意！です。
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| 真鯛のポワレ生海苔のソース・野付産ホタテを添えて |
切り身だけでなく、カマ部分も半分に割られたものが乗せられています。
皮目はパリっと香ばしく、白身はふんわりジューシー♪
カマ部分のお肉もたっぷり！
野付産ホタテは、今年の海の日連休に野付半島で冷凍物を買って、実家でカルパッチョにして食べたのですが、本当に甘くって美味しいんですよ^^
そして写真には写っていませんが、鯛の後ろに隠れているヒラメとホタテのクネル。
クネルはフランス版かまぼこ、といったところでしょうか？
泡立てた卵白も入っているので、ふんわり、ムースみたいな食感です。
もうこれが最高に美味しかった！
「今年のおせちに入れてください！」と思わずリクエストしてしまいました。
メインが終わり、残るはデザート。
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| naoのデザート♪ |
今年はスペシャル・バージョンをご用意していただけて感激！！
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| 私のデザート。プレート付き♪ |
プレートがのったチョコレートケーキは、シェフが懇意にしている札幌の有名洋菓子店「プティ・ショコラ」さんの「サンバ」です。
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| コーヒーをいただきました |
カップアンドソーサーは、ウェッジウッドの「バタフライブルーム」というシリーズです。
ちょっと和風にも見えるデザインで、私のお気に入りです^^
大満足のディナーを終えて、シェフとお話しつつ、おせちの予約をお願いしました。
シェフは今年車を買い換えたこともあり、同じドイツ車ユーザーのnaoと盛り上がっておりました。
お互い大きな病気もなく、10年間、面白おかしく暮らしてきました。
これからも、感謝の心を忘れずに、くだらない事で笑い合える、のんきな夫婦でいられたらなぁと思っています。
ポチっとよろしく♪
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