支笏湖温泉街の「寿」さんで、チップ料理に舌鼓！

支笏湖温泉街の「寿」さんで、チップ料理に舌鼓！

2019/9/8    ume

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支笏湖温泉街の「寿」さんで、ヒメマス料理をいただきました。

支笏湖ビジターセンターの巨大チップ

北海道では、ヒメマスのことを「チップ」と呼びます。アイヌ語が語源のようです。

チップのフライ定食

私は最初、天ぷら定食を注文したのですが、お店の方が一呼吸おいたのち「…フライの方がオススメです！」と断言されたので、フライ定食に変更しました。


「フライは中骨を抜いてあるので、頭からかぶりついてください」とな！これはありがたい♪

では、遠慮なく頭から。いただきま～す！

身が、ていうかまだ頭だけど、柔らかくて、ふわっとして、甘い！さすが、お店のオススメだけありますね。

尻尾まで丸ごと食べられて、嬉しい。焼き魚はキレイに食べられないので…(^◇^;)

チップの塩焼き

naoは塩焼きとお刺身がセットになった豪華な定食。

塩焼き、一口もらいました。フライ以上にやわらかい。チップは紅鮭の陸封型なんだけど、北海道の川に戻ってくるシロサケとは全然味が違うの。パサパサしないのよ！

お刺身！

チップのお刺身初体験、たぶん。

小さな身ですが、上品な脂がのっています。とろける～♪できれば３，４切れまとめて口に放り込みたい！

あら汁が最高だった！

二人揃って感動したのが、チップのあら汁です。今まで飲んできた、どんなあら汁よりも美味い。間違いない！見た目は普通の汁椀です。けれども、絶妙な塩加減、そしてチップのうまみがつゆに染みいってます。

ふつう、デザートで〆るところですが、naoに「デザートのコーヒーゼリーと、このあら汁と。最後の一口、どちらで終わるべき？」と聞いたら、「あら汁」と即答されました。

naoはコーヒーゼリーで終わったため、くやしくなったのでしょう。私のあら汁を飲んでました。

ごちそうさまでした！

お店外観

帰り際、寿司を握っていた大将とちょっとお話して、大将に「昨日（8/31)で漁終わりだから。チップはなくなったらそれでオシマイ」と言われ、ハッとしました。何も考えずに来たけれど、ギリギリセーフだったみたい。

「寿」さんは、冷凍物は一切使わず、漁期が終わった後は生け簀でチップ料理を提供されています（11月～4月はお休み）。とはいえ、やはり湖から揚げたてのチップをいただくのが一番美味しいはず。来年は漁期に合わせて訪れたいと思いました。


二人とも、あら汁の余韻に浸りつつ、店を後にしました。ごちそうさまでした～^^

お店情報

ご飯が若干やわらかめの炊きあがりでした。お寿司より刺身の方がオススメかな～。

温泉街に入るには、駐車料金500円がかかります。

ヒメマスの解禁期間は毎年6月～8月です。

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