『ヴァンセット・ケイ』さんで、お誕生日ディナー。

『ヴァンセット・ケイ』さんで、お誕生日ディナー。

2019/2/5    ume

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naoが誕生日をお祝いしてくれるというので「ヴァンセット・ケイ」さんに行ってきました。

 2019.12.3 追記 『ヴァンセット・ケイ』は、2019年9月1日をもって閉店し、北海道ステーキ丼の店『くに美 』に業態変更しました。
あの美味しい鹿肉がもう食べられないと思うと、残念でなりません。

テーブル席が予約で満席。私たち以外は四人以上のグループで…まぁ賑やかだこと。途中からカウンター席にもお客さんが通されて、大盛況でした。

繁盛するのは嬉しいけど…小さなお店は、混雑すると弊害もあるんですよね～(理由は後述)。

本日のメニュー

タチのムニエル売り切れ残念。

「ハンニバル」に登場した〇〇〇料理…あれが食べられると思ったのに。

↑こちらはデザート。

ワインリストも、グラスのページのみですが、載せておきます。

私たちが飲んだのは、スパークリングワインの「ジャン・バルモン・ブラン・ド・ブラン ブリュット」と赤ワイン「ジャン・バルモン・カベルネ・ソーヴィニヨン」です。

シャルキュトリー盛り合わせ

ヴァンセット・ケイにきたら、シャルキュトリー盛り合わせはオーダー必須！

この日は、前菜のメニューに載っているシャルキュトリーは全部入ってました。

左から、

麦豚のパテ・ド・カンパーニュ
ブーダン・ノワール（鹿血のテリーヌ・ブーダン）
鹿レバーの燻製
豚のリエット
一年ものハモンセラーノ
イタリア産サラミ
うさぎと豚足のゼリー寄せ
テット・ド・フロマージュ（豚足と豚頭のコラーゲンテリーヌ）

どれもこれも美味しい♪それと、添えられたピクルスが良い箸休めになります。

右がアッサリ目。左にいくにしたがって、味が濃くなる感じ。

私たちは何も考えず左のパテ・ド・カンパーニュから食べ始めたけど、右側のテット・ド・フロマージュからにすれば良かったな。

人参のムースとエゾ鹿のコンソメジュレ

まずムースの甘味を強く感じます。ふわふわ～っとムースが溶けていなくなる頃、ジュレの塩気がやってくる。なにこれメッチャ美味しい。

今まで食べたことのない不思議なお料理でした。見た目もキラキラ・ツヤツヤして、宝石っぽい。

ちょいとおおげさに「神様の食べ物」とか「不老不死の薬」の味って思いました。酔っぱらいの妄想なので許してね。

あと思いついたのは狂言の「附子」。「附子」の正体は砂糖なんだけど、人参のムースがデザートみたいに甘くておいしかったから。

「附子」を食べた太郎冠者・次郎冠者も、こんな感覚だったのかな～？…なんてアホな想像をしながら、楽しくいただきました。

厚切りサーモンの瞬間くんせい ビーツのビネグレット

前回sold outで注文できなかった一品。

濃厚な脂がのった、分厚いサーモンを燻製で。

ヴァンセット・ケイさん、燻製料理得意なのかも。シャルキュトリー盛り合わせの「鹿レバーの燻製」もとっても美味しかったし。

サワークリームが添えられて、ビーツのソースだから、なんかロシアっぽい！

エゾ鹿のロースト

白糠で獲れたオス鹿の外モモとしんたま。

表面焼きすぎた感がありましたね。

最初に書いた弊害というのは、コレです。

お店が混んでるとね、シェフ一人の店ではこうなっちゃうんだよね～。

ローストって、簡単そうで、意外と繊細な火入れを要求されるお料理なんだなぁ。

牛のバヴェットステーキ

「もうちょっと食べれるかも」って追加でオーダーしたら、シェフに「足りなかったですか…？」と心配された。

味は、割とふつうだった、気がする。

けれど、いい加減酔っぱらってたから、正当な評価は難しい(´∀｀；)

ステーキって、熱々のうちにちゃっちゃと食べないとダメじゃないですか。

ゆっくりお酒飲みながら…だと、どうしても冷めて肉が固くなるよね。

同じお肉料理でも、赤ワイン煮込みにすれば良かったです。

ごちそうさまでした♪

今日もクオリティの高い、美味しいお料理の数々を堪能させていただきました。

ひとつ改善希望！それは、グラスワインのサーブ。

前回来た時は空いていたからか、オーダーごとに、新しいグラスで持ってきてくれました。

今回は、混んでいてグラスが足りないのか、洗う時間が惜しいのか…飲んでるグラスに追加するスタイル(汗)

ちょっとワインが残っている状況で次のワインをオーダーしたら、すぐにボトルを持ってきてくれるのはありがたいんですけど、こちらは残りを一気飲みしなくちゃいけなくて…(´∀｀；)

シャルキュトリーは色んなハーブを使っているし、香がキツめのお料理だから、余計に気になりました。

グラスはできれば都度交換が嬉しいです～。


以上、最後までお付き合いいただき、ありがとうございました！

ヴァンセット・ケイ（vingt-sept.k）

札幌市中央区南3条西9丁目1000-6　イオ南3条ビル1階

011-211-1030

ランチ　11：30～15：00（L.O. 14：00）
ディナー　18：00～23：00（L.O. 22：00）

不定休

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