東京でピザ作り。一人で作って一人で食う！

2019/7/8 nao

こんにちは。naoです。
国家試験の勉強が終わったので、ピザ作りをしてみました。（サムネは以前知人宅で焼いた「しらすと九条ネギのピザ」です）

ピザを作る話は以前にちょっとだけ出ています。

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札幌の自宅では、クイジナートのフードプロセッサーを使ってピザ生地をこねていました。

札幌のクイジナート。
umeが使っているのをほとんど見たことがない。

しかし、東京のひとり暮らしにはフードプロセッサーはありません。
ひとり暮らしでフードプロセッサーを買うのも現実的ではありません。

ピザ生地をこねられるほどモーターが強力なフードプロセッサーは限られています。

中古のホームベーカリー購入を考えていたとき、ふと思い出したのが、naoの実家にあるホームベーカリーです。（もちろん母も使っていない）

nao母にLINEをして、送ってもらうことにしました。

実家から東京へやってきたTWINBIRD製ホームベーカリー

さっそく、土曜日の夕方に近所のスーパーで材料を調達。

ピザ生地の材料

1枚当たりの材料費は安いのですが、最初にそろえるときは結構な出費になるのよね…。

分量を量りますが、TWINBIRDの取説は無視し、いつものPanasonicホームベーカリーの分量で作ります。
ホームベーカリーで作る場合、下に(先に)水やバター、上に(後に)小麦粉や砂糖などの粉もの、最後に濡れないようにドライイーストの順番にケースに投入します。

ケースに材料を入れるだけ

ケースを本体にセットします。

なんか本体とケースに隙間がある。
こんなに隙間あいてて大丈夫か？

ピザ生地メニューにセットします。

ピッピとな。メニュー5番だそうです。

すると、こねが始まります。
液晶には残り時間が表示され、カウントダウンされるのですが、表示されるのが2:00。
2分じゃないですよ、2時間です!
クイジナートのフードプロセッサーだと、こねが数分、発酵が30分で、かかる時間のほとんどが材料の準備(バターを溶かしたり、ドライイーストを水に溶かしたり)でしたが、材料の準備が簡単になった代わりに、時間がかかるようになりました。

このホームベーカリーは上に小さな窓が付いているので、こねている様子が見られます。

おお！ちゃんとこねられている！

しばらくすると、静かになりました。こねが終わって発酵に入ったようです。
発酵の様子を覗いてみると・・・。

真っ白。うっすらと膨らんでいる生地が見られます。

18時にできあがるように16時に仕込みました。
食べるのが19時の想定です。
18時頃にピーピーとなり、ピザ生地の完成です。

発酵してふっくらしたピザ生地

生地はこれで、2枚分あります。
取り出して半分にします。

シリコンマットの上に置いたピザ生地

半分はラップに包んで冷凍します。
このとき、冷凍する方の生地は出来るだけ打ち粉は付けず、空気が入らないようにラップに密着させて包みます。
生地表面とラップの間に空気があると、その部分だけ乾燥が進み、非常に硬くなります。
打ち粉があると、ラップと生地が密着せずに空気の層が出来てしまい、やはり乾燥で硬くなります。